Bureau d'études cuisines et buanderies

Présentation PROCESS CUISINES

Après douze années dans le domaine de la grande cuisine, Yannick Thébault a créé le bureau d’études spécialisé en cuisines collectives et professionnelles en juin 1998, à Z.I. la Bihardais, Bruz.

En 2005, Yannick Thébault saisit l’opportunité de nommer le bureau d’études PROCESS CUISINES et de créer le logo lors du changement de locaux. Actuellement, Process Cuisines se compose de deux concepteurs, un dessinateur, un chargé de chantier et un poste administratif.

Process Cuisines effectue auprès de Maîtres d'Ouvrage et Maîtres d'Oeuvre des missions :

audit et diagnostic,
faisabilité
de type Loi MOP intégré à l'équipe de conception (ESQ APS APD PRO DCE VISA DET AOR).

Les bureaux d’études cuisines sont de plus en plus demandés dans les équipes de maîtrise d’œuvre. Ils apportent un gage de qualité.

Dès sa création, Process Cuisines a investi en équipements informatiques pour réaliser des plans en 3 Dimensions et dispose d’une bibliothèque d’appareils de cuisines, cette bibliothèque est indépendante de toute marque et de tout fabricant. Celle-ci a pour seul objectif de mettre en image le futur outil de production. La 3D aide à mieux appréhender les espaces entre les équipements, etc..., et donc d’adapter les volumétries.

Notre vision

Notre mission est d’analyser les besoins avec la maîtrise d’ouvrage (gammes de produits utilisés, fréquences de livraisons, méthodes de conditionnements etc...) et de rendre fonctionnel le futur outil de travail. Notre rôle ne se limite pas à l’implantation des équipements de cuisine et à la mise en place de la marche en avant.

Afin de garantir une hygiène parfaite ainsi que la pérennité des équipements et du bâtiment, PROCESS CUISINES opte pour des murs traditionnels, qui permettent de suspendre les équipements, d’encastrer les réseaux et d’éviter la mise en place de tuyauterie apparente. Toutes ces mises en œuvre permettent de limiter :

les développements de bactéries,
les rétentions d’eau après le nettoyage (HQE),
les temps d’entretien et de nettoyage pour les agents.

Bien évidemment, nous adaptons les gammes d’équipements selon les besoins de l’établissement (office de remise en température, office de liaison chaude, offices pour salle des fêtes, restaurant scolaire, collège, lycée, restaurant universitaire, cuisine pédagogique, restaurant d’entreprise, maison de retraite, EHPAD, foyer logement, foyer pour personnes handicapées, ESAT, hôpital, centre loisirs avec hébergement, cuisine centrale, etc...).